|
Biber |
|
|
 |
 |
Okunma |
|
117 |
Biber neden acıdır?
Biber acı değildir. Acı, tatlının tersidir ve
acıya örnek olarak greyfurdun tadı gösterilebilir. Biber acı değil
yakıcıdır. Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane
veya mentol gösterilebilir. Biberin yakıcılığı içinde bulunan kapsaisin
adı verilen bir tür bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir
kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu
pek yakıcı olmayan biberin yenildikçe acılığı daha çok hissedilir.
Yakıcı biberler koyu renkli ve çok sivri uçludur. Biberden ağzımız
yanınca çoğumuz hemen su içeriz ve bir işe yaramadığını görürüz. Sebebi
basit: yağ ve su kesinlikle birbirine karışmaz. Biberlerin yakıcılık
veren maddesi yağlı olduğu için, ne kadar su içerseniz için onunla
birleşmez. En iyi metot ekmek yemektir. Ekmek bu yağı soğurur ve mideye
taşır.
|
Yorumlar |
|
|
